Kestanenin faydaları nelerdir?

Yetiştiği mevsim sebepli  ‘’hüznün meyvesi’’ ,  ‘’ dağların ekmeği ‘’  de denilen kestane; sevdiğimiz, lezzetli, sağlıklı, besleyici bir meyvedir.  Kestane temel besin maddeleri ve mineraller için iyi bir kaynaktır; bu nedenle kestanenin faydaları pek çoktur.

• Yapısında nişasta bulunduğundan besleyici ve enerji vericidir.
• Yağ içeriği düşük, kolesterol içeriği sıfırdır.
• Karbonhidratlar, mineraller ve vitamince zengindir. Orta düzeyde, yüksek kalitede proteine sahiptir.
• Yapısındaki C vitamini bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.
• Yapısındaki bakır ve magnezyum kemik gelişimini destekler; osteoporoz başlangıcını önleyebilir.
• Sindirimin sağlıklı işlemesini sağlar.
• Yapısındaki bol olan potasyum kan basıncını düşürmede faydalıdır.
• Kolesterolü dengeler; vücuttaki iltihaplanmayı,inme, kalp hastalığı riskini azaltır;sinir sistemine ve hafızaya iyi gelir.
• Trigliseridi düzenler.
• Yaprakları solunum rahatsızlıkları ve bacaklardaki dolaşım bozuklukları için yararlıdır.

Kış aylarının vazgeçilmesi olan kestanenin faydaları ağacı, kabuğu, dalları ve yapraklarında da mevcuttur. Yaprak ve çiçekleri ilaç ve kozmetik sanayinde kullanılır.

Kestaneyi nasıl tüketmeliyiz?

Meyveleri ekim ayından olgunlaşan kestanenin yeşil kabukları çatlayınca toplanmaya başlanır. Meyveleri çiğ olarak, suda / sütte haşlanarak, közlenerek,  işlenmiş şekilde(konservesi, şekeri, ezmesi, pastası, dondurması vb. )  tüketilir.

Glüten içermeyen unu, Çölyak hastalığı veya diğer glüten toleransları, alerjileri olanlar için alternatif bir gıdadır.

Kestanenin besin öğeleri türüne, yetiştiği ekolojik şartlara, uygulanan işleme göre değişir.

Taze kestanede,

• % 40-45 karbonhidrat
• % 5 yağ
• % 5 protein
• % 40-45 nem

Bulunur.

• Haşlandığında nemi yükselir ve enerji değeri %25 azalır, 120 kcal’e düşer; nişasta bileşimi değişir, potasyum ve sodyum miktarları azalır, kalsiyum miktarında değişiklik görülmez.
• Kavrulduğunda nemi  %20 azalır, şeker miktarı %25 artar ve enerji değeri 200 kcal olur.

• Kurutulduğunda raf ömrü uzar, besin öğeleri artar.

Kestaneden yapılan yemekler nelerdir?

Kestane et yemeklerinde, çorba, pilav, makarna, salata, tatlı çeşitlerinde ve ekmekte kullanılır.

Şimdi kestanenin faydaları konusundan bahsetmişken, kış sofralarınız için birkaç leziz örneğini paylaşalım:

• Kestaneli Ekmek
• Kestaneli Çorba
• Kestaneli Makarna Salatası
• Kestaneli Dana Rosto
• Kestaneli Pilav
• Kestaneli Puding